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果汁行情看涨?膜分离技术将大显身手!

来源:乐百家作者:时间:2016-11-11

  尽管可口可乐是饮料行业的王者,它们还是在不断的拓展自身的业务。考虑到2016年第一季度的财报,它们决定把发展重点发在果汁上。事实上,它们已经开始行动了,Zico 椰子水,Suji果汁以及有机芦荟汁 Aloe Gloe都是可口可乐公司近期的投资对象,这将直接拉动果汁类饮料的行情,而膜分离技术作为果汁类饮料生产的核心技术也将得到长足的发展。

 

超滤膜设备

超滤膜设备

 

  传统的果汁处理工艺包括浆果的挑选、清洗、粉碎、压榨、酶解、过滤、浓缩。由于新压榨出的果汁中含有多种致使果汁浑浊的物质,因此对于这些物质必须加以处理,才能得到有品质保障的果汁。现在有些果汁厂还采用硅藻土或蝶片离心机等传统工艺,传统工艺虽可以保证滤液的澄清度,但因细菌类微生物很难滤除,所以产品的保质期不长,且产品收率低、操作成本高,无法保持生产现场卫生清洁,在处理过程中还需添加助滤剂和澄清剂,工艺繁杂,原材料消耗大。传统的果汁生产工艺要求加工、过滤和巴氏灭菌分开操作。巴氏灭菌的高温度和果汁过滤过程会降低果汁风味。而膜分离技术则利用有机膜将压榨和果汁澄清组合在单一单元操作中,产出的果汁无菌,具有比其他过程产品优胜的风味和芳香。传统的果汁澄清工艺主要有离心分离、酶解、硅藻土过滤及纸板过滤等工序,而采用超滤技术后基本省却了后面的3道工序。常用的果汁加工方法全过程约需8小时,而用膜分离技术自磨碎至果汁的澄清只要2小时便能完成,果汁回收率将从80-90%提高到95-99%,其产品充满果香,果汁清澈。超滤膜设备处理后的果汁比传统加工的化学成分更接近原果汁,传统工艺加工的果清汁因使用澄清剂和硅藻土,其中的钙、镁离子成分含量明显超过超滤果汁。

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